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2016年02月24日 星期三
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乐安“二师兄”成上海餐桌新贵

文/图 通讯员 曾文才 谭立华

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只要天气条件允许,保种场员工就会将花猪放出来运动1至2次,这是必做的工作。


“那天因为路上阻车,耽误了时间,但客户就认准了乐安花猪肉,等也愿意。”今年的这个春节,乐安花猪又一次在上海滩“火”了:除夕那天,在上海的九光百货、高岛屋百货等超市,不少上海人都在排队,等着买从乐安县运往上海的乐安花猪肉过年。

乐安花猪,这个曾经让多少乐安人为之自豪、又一度沉寂落寞的农产品品牌,在沉寂20多年后,是什么“魔力”让它重新焕发了活力?

原生态喂养

阳光、青山、流水,踏着温暖的春阳,近日,笔者走进位于乐安县招携镇杭村村的艾格福地生态农业有限公司的乐安花猪保种场。

保种场坐落于一个三面环山的山坳。山谷中,5排大型的现代化猪舍呈纵向排列,一条清澈的小溪从猪舍旁缓缓流过。小溪的一侧,是一块足球场大小的空地,上百头花猪有的正在空地上拱土,有的正躺在地下打滚,有的欢快地追逐着。

“这是花猪们的运动场。只要天气允许,栏里的花猪每天都要放出来一到两次,跑动、锻炼。”保种场场长陆德伦告诉笔者。据陆德伦介绍,乐安花猪是全省著名的地方良种,肉质鲜甜,肌纤维细密,运动能力强。保种场建立起来后,为保持乐安花猪的遗传和品质,特意圈起了这个运动场。

“这里的花猪除了要运动,还要‘减肥’。每天只是早晚各喂一次,全部喂食蔬菜、玉米、稻谷等青饲料,即使添加鱼粉,添加量也比其他种类的猪少一半以上,防止花猪长速过快。”据陆德伦介绍,乐安花猪虽然耐粗饲能力特别强,好饲养,但之所以在最近20年来少有人养,与乐安花猪饲养周期长有关。一般的养殖场里,一头猪饲养半年就可以出栏,而饲养一头花猪则至少需要1年时间。“虽然这样做增加了养殖的时间和资金成本,但最大限度保持了土法喂养的方式,保证了花猪肉的高品质和原生态。”陆德伦告诉笔者。

解码花猪基因

目前,艾格福地花猪保种场已有血缘12个,父本30多头,母本720头,大小商品猪2000余头。“我们这里最贵重的不是这些肉猪,而是这30多头种猪。”在保种场的猪舍里,场长陆德伦带笔者来到一批住着“单间”的花猪前。陆德伦一边带笔者参观栏舍,一边介绍30多头种猪珍贵的原因。

原来,自上世纪九十年代以来,由于乐安花猪生长速度慢,国外瘦肉型猪品种受到养殖户的青睐,乐安花猪的市场生存空间逐渐被挤压,种群数量急剧减少,一度濒临灭绝。把乐安花猪从灭绝的边缘拉回来的离不开2个人的努力,一个叫邓焱,一个叫蔡立群。

邓焱是金竹畲族乡的一位退伍军人,2005年,他抢救性地保存了全县仅有的2头乐安花猪父本,并自筹资金收购一批乐安花猪母本,保住了乐安花猪种群。而蔡立群是一位在上海工作的乐安人,眼光独道的她,于2011年与合伙人共同投资800万元,兴建了艾格福地花猪保种场,对乐安花猪资源开展系统性保护和开发利用。

“其实,就乐安花猪这一品种来说,全国仅有,价值连城,只是其种质资源以前没有被认识和发掘。”提起乐安花猪的种质资源,蔡立群说。艾格福地花猪保种场建立起来后,一直在花猪品种的提纯上下功夫。保种场通过与省畜牧技术推广站、江西农业大学合作,花了近两年的时间对乐安花猪的基因进行解码,淘汰了三分之一品种不纯的花猪,保留了12个纯种的血缘。同时,建立谱系,从法国一家公司购买了12种不同颜色的耳标,避免同一谱系之间的近亲繁殖。“这样做,我们就从源头上保证乐安花猪品种的纯正性。”蔡立群告诉笔者。

肉类中的“古驰”

在乐安艾格福地花猪保种场项目合伙人中,蔡立群毕业于上海交大,合伙人之一的王镭是复旦大学生物系毕业的高才生。基于对乐安花猪品质、潜力和市场的深刻认识,他们从一开始就把乐安花猪定位于高端市场,并在2011年就注册了“金畲”牌商标。

2014年,是乐安花猪发展的一个转折点。通过省、市、县农业部门和蔡立群等人的共同努力,乐安花猪正式成为“国家地理标志”产品。借着这一“东风”,蔡立群等合伙人决定建立自己可以掌控的销售渠道,将目光锁定在了九光百货、高岛屋百货等上海高端市场。

“肉产品要进入这些外资超市,需要经过层层的检查和审批,非常挑剔、严格。比如,在我们进入高岛屋百货前,他们只卖2个品牌的猪肉,一个是从日本进口的肉类品牌,一个是产自安徽的有机猪肉,每公斤均价都在200元以上。”采访中,蔡立群告诉笔者,“刚开始打入高岛屋百货时,我们不敢把价格定得太高。超市方面看到我们的定价后说,乐安花猪肉品质不比其他两个品牌的差,为什么定这么低的价格?现在,我们的乐安花猪肉最贵的每公斤卖到了396元,最便宜的每公斤也要280元左右。在销售上,我们把国家地理标志和花猪的图片贴在包装上,客户只要看到这个图标,就知道是乐安花猪的肉。目前,我们在上海已经有7个乐安花猪肉销售门店,并将上面2个品牌的猪肉全部挤出了高岛屋百货。把乐安花猪做成肉类中的古驰(GUCCI)、普拉达(PRADA),我们有信心!”

今年元宵节前,蔡立群、王镭等人又一次从上海来到了乐安。“这次来,主要是想为新建的商品猪养殖场选址,目前,杭村的保种场养殖密度偏大,运动场地偏小,新的养殖场将流转山地1000亩以上,采用国外最先进的‘轮放’模式放养。杭村那边将继续保留,作为保种和繁育基地。同时,将采取‘五统一’的模式,吸引群众参与玉米、红薯、黑麦草等饲料种植中来,共同把乐安花猪做大做强,带动周边群众脱贫致富。”蔡立群说。

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