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最辣赣菜

发布时间:2017-09-07 09:39 来源: 临川晚报
  

赣菜(又称江西菜)历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣。吃辣咱们江西人可一点不输四川、重庆、湖南这八道超级辣的赣菜让你吃时怀疑人生,吃后念念不忘!而临川牛杂也登上了这最辣赣菜排行榜。

TOP1 莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。这道菜选用土生土长的鸭子,加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒,莲花血鸭色美味香、鲜嫩可口,最重要的是辣到过瘾,让人吃过就无法忘怀。

辣味指数:★★★★★

TOP2 临川牛杂

牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴,许多人慕名前来上顿渡吃牛杂。临川牛杂品种繁多,如牛肚、牛肠、牛肝、牛筋、牛骨、牛脚等均可加入红辣椒,辣椒末等多种调料熬煮或爆炒,一盘下去,绝对让你酣畅淋漓。

辣味指数:★★★★★

TOP3 新余麻辣鸭头

新余麻辣鸭头是江西传统的汉族名吃,是通过多种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精制而成。麻辣鸭头香鲜美味,回味十足,有啃头,虽然很辣,但总是让人停不下筷子,吃了还想吃。吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美酥软,咬开脑壳,那脑髓特好吃,特有一番嚼头。

辣味指数:★★★★★

TOP4 鄱阳湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖。

辣味指数:★★★★

TOP5 万载剁肉

万载人喜欢吃辣椒,跟四川人和湖南人吃辣椒不同,这里的辣椒不仅作为调料搭配,辣椒本身更是一道上好下饭菜。剁肉是一道地道的万载菜,充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味,香辣无比。而晒干的红辣椒正是做万载剁肉的重要食材之一。

辣味指数:★★★★

TOP6 萍乡小炒肉

萍乡人是出了名的爱吃辣,煮粥、炖汤都要放辣椒,萍乡小炒肉是典型的萍乡汉族风味名菜,鲜香辣味美。绝对让你吃到辣椒的一种纯粹感,那种酷辣和酷麻,让你眼冒金星,吃罢有头重脚轻的感觉。

辣味指数:★★★★

TOP7 余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣,无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。

辣味指数:★★★

TOP8 酒糟鱼

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,枣木红的鱼肉,有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时,搁上红泡椒,既有些许的辣,又有淡淡的咸。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道,是要过若干时间开始升华,连带着吃那酒糟和红泡椒,食者便会有一些醺醉。

辣味指数:★★★   

 (据抚州新闻网)


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