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人间美味在崇仁

发布时间:2017-08-03 09:52 来源: 临川晚报
  

□文/图 符游

很多人说起崇仁,除了崇仁的山水文化,说的更多的是崇仁的美食。崇仁麻鸡便是极富特色的崇仁美食代表。1997年,崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”,崇仁麻鸡也因此荣获“中国十大名鸡”称号。当然,除了麻鸡,崇仁还有许多值得我们品尝的美食。

麻鸡三吃:来到崇仁少不了要吃崇仁麻鸡了,要不然怎么叫“麻鸡之乡”呢!崇仁麻鸡成熟早,体重为1.2-1.3kg,产蛋率高,蛋的品质好;成鸡骨髓纤细,肉嫩昧美,营养丰富,人体所必需的八种氨基酸、维生素E、尼克酸及组氨酸的含量较高,胆固醇含量低。对人体长精益气、健美养颜有独特功效,是儿童生长发育、老人延年益寿,产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品,是当代理想绿色食品。麻鸡做法多样,但是最受游客喜欢的要数麻鸡三吃了,所谓的麻鸡三吃就是一只鸡三种做法:煲汤、红烧、辣炒。

乌鱼两吃:乌鱼,又名黑鱼,是一种淡水鱼,食各种鱼类长大,俗称鱼中之王。补虚,对肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用有功效。

相山石鸡:产自相山深山泉水中,与蛇同伴,体温在4度左右,具有清火祛湿,滋阴壮阳,主要做法有清炖和红烧,清炖时加入肉丸,不添加任何佐料,保持原汁原味,味道非常的鲜美,深受游客们喜爱,这道菜主要在夏季才有,量少,一般需提前预定。

鸿运当头:采用野猪头,经过清洗、卤味、蒸熟,需要6个小时,野猪头肉质有嚼劲、口感好、肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇、肥而不腻、瘦而不柴。

蝎王酒:崇仁蝎王酒是以全蝎和酒为主要原料,运用现代生物技术提取钳蝎有效活性成份和营养物质精心配制而成的。长期坚持饮用蝎王酒,不但可以祛除风湿,对舒筋活血、消除疲劳、促进新陈代谢、调节生理机能有显著的作用。

黄花菜:崇仁又是中国黄花菜之乡,黄花菜又名金针菜、健脑菜,是当地人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。


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