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舌尖上的美味——
金溪浒湾油面

发布时间:2017-06-08 08:45 来源: 临川晚报
  

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像松针一样细小,如龙须一般飘逸,妙不可言的细腻与滑爽,这就是金溪浒湾油面给人们带来诗意般的印像和美妙的感观。

浒湾油面又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等等。浒湾油面历史悠久、品质精良,清代曾被选为宫廷食品,名声卓然。

浒湾油面原产地乃江南重镇、中国历史文化名镇——金溪浒湾镇。浒湾镇曾以雕版印刷闻名遐迩,形成了前后书铺街,是当时江西最大的印书中心,鼎盛期从业人员达三千多人。才子与书,相互辉映,构成了蔚为大观的临川文化景观,因而有了“临川才子金溪书”的美称。在长年累月、潜移默化熏陶下,浒湾油面内化于心、外化于形,悄然植入深邃的文化因子,成为临川文化的一种表现形式,以其工艺考究、制作精致而享誉人间。

南方人以米饭为主食,不仅仅是饮食习惯的差异,更主要的原因是生活贫困,面食成本远高于大米。在传统社会,只有在重大节日、婚嫁喜庆日子,人们才舍得食用面条。特别是庆贺生日,不论贫富,面条是宴席上当之无愧的主角。给寿星盛上一碗面条,象征吉祥如意、福寿绵延、长命百岁。家人、宾客和族中长者,一人一碗面条,祝寿气氛在品尝寿面中推向高潮。因为有了面条,枯燥的生活才有生机,穷困的日子才有亮点,人生未来才有希望。而浒湾油面,正是这种心灵愿景的最佳物化形态。

晾晒,是传统浒湾油面生产过程中必不可少的一道工艺,也是最富有诗情画意的风景。街道边、院落里、屋檐下,一排排的木架上,整整齐齐挂满了细如发丝的新鲜面丝,柔软而白净,在阳光下散发出淡淡清香。微风拂过,如春雨玉练般灵动而缥缈,寓意着岁月安好及对人生美的好憧憬。

在时代大潮中,浒湾油面实现了华丽转身,完成了从贵族走向平民的历史性嬗变,成为人们餐桌上的常客,浒湾油面必将走得更远…… 

(据中国江西网)


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