干煸菜花

材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐
  做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香。红辣椒可以多放点，辣一点，味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟。其间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋，这道菜就没味道了。

4.最后加盐，放点青椒，让菜的颜色好看。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

素烧茄子  

材料：长茄子1根、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样既省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，中途要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青椒、红椒、大蒜及调料，炒到青椒、红椒断生即可。

土豆烧茄子  

材料：长茄子1根、土豆1个、西红柿1个、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

做法：

1.茄子太长，不好拍，直接切块。

2.土豆、西红柿切块备用。

3.用油把土豆煎得两面都焦黄。

4.土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。

5.煎好茄子后，把西红柿和剪好的土豆一起倒进锅里，然后放入盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘备用。

剁椒烧茄子

材料：红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精

做法：

1.茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出。

2.放2大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油至七成熟，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余的油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将蚝油、醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末、姜末，倒入茄子，放入1小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

毛豆烧茄子

材料：圆茄子1个、毛豆1把、大蒜、油、盐、酱油

做法：

1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。

2.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。

3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。

4.煎至茄子全部变软，体积缩小。

5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒均匀，加盖焖煮五六分钟至汤汁基本收浓。

6.倒入1小勺白糖翻炒均匀。

7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下，至蒜出香味即可出锅。  

茄子炒豇豆  

材料：茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

做法：

1.豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会儿；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成末。

2.锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒2分钟盛出备用。

3.锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4.然后加盐，添适量水，焖5分钟左右。

5.将茄子回锅与豇豆同炒。

6.最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。

如意香干

材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽2茶匙、砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水分，香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油放入豆干、大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变得略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着，放入红椒丝及生抽和砂糖。

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

酱黄豆

材料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙，盐、花椒、大料各少许

做法：

1.先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。

2.放入老抽、白糖、花椒和大料。

3.直至软硬度知足，收到汤汁差不多、黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后，留锅中底油，将青椒盛出备用。

4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度，不然青椒会太蔫。

陈醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法：

1.花生米洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生米变色，捞起来，晾凉。

2.将香菜、大蒜头切碎备用。 

3.在碗里倒入醋，放入适量糖。

4.将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

孜然土豆

材料：土豆3个、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1.取小汤锅，倒入适量清水，放入洗净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5克盐。

2.大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

3.土豆煮好了，捞出控干水分，放到一边降降温。

4.土豆放凉后去掉外皮，切成滚刀块。

5.锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

6.翻炒几下后加入姜末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

口味土豆条

材料：土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱

做法：

1.土豆去皮，切条，粗一点比较好。

2.将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1克盐，开火煮。水开后继续煮4-5分钟即可关火，将土豆条沥干，备用。

3.锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒切碎，小火炸出香味。

4.下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右。

5.加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上。

6.继续煸至土豆表面略焦黄即可。

（据人民网）