红焖砂锅牛肉

  用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1）牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜、洋葱分别切块；

2）牛肉冷水入锅，焯烫出血沫，洗净；

3）炒锅入油，爆香葱姜蒜和香料；

4）倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香；

5）加入白糖继续翻炒；

6）加入老抽和生抽，炒至牛肉上色关火；

7）把牛肉放入砂锅，加入适量的开水，大火煮开后，小火加盖焖制40分钟；

8）把土豆和胡萝卜放入，继续焖烧；

9）土豆绵软后放入洋葱，然后开大火；

10）加入盐调味；

11）淋入少许水淀粉勾薄芡；

12）最后撒上香菜关火。

砂锅煲豆腐酿

  用料：北豆腐500g、干香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量
  做法：

1）干香菇用温水泡发，然后用料理机打成末，加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用；

2）蒜切片，葱切末，红椒切小丁；

3）将北豆腐切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐，填入肉馅，用手稍微压下，防止肉馅散开；

4）热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内，煎至定型；

5）翻面煎至底部微黄，然后一一夹出，摆进砂锅内；

6）另起锅，爆香蒜葱；

7）加入适量的水、香辣烤肉酱少许、糖、盐，烧开；

8）倒入砂锅内，煲10分钟左右；

9）最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以了。

仔姜排骨砂锅煲

  用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米椒100g
  做法：

1）将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油七成热后，放入排骨炒香；

2）调入老抽，使每一块排骨都充分沾到颜色，炒片刻；

3）放入仔姜炒香；

4）放入泡椒炒香；

5）调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米椒、糖、料酒；

6）将材料放入砂锅内，盖上盖子，用中小火煲20分钟，调入生抽、味精，排骨煲就大功告成啦！

韩式泡菜豆腐煲

  用料：韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

做法：

1）豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净；

2）辣白菜切成块；

3）豆腐入沸水中焯一下，取出沥干水分；

4）锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒；

5）炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱；

6）再放入一勺辣椒酱；

7）烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐；

8）金针菇、蟹味菇煮3分钟；

9）将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒上葱粒，即可。

砂锅香辣肘子

用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干；

2）热油锅放入冰糖，快速翻炒，放入肘子炒至糖色；

3）加香葱、干红椒、八角、草果、生姜、生抽；

4）加650ml开水，加盖，小火焖20分钟；

5）若干干红枣及去皮大蒜子铺于砂锅底部，放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量盐，加盖，小火炖100分钟；

6）出锅后，撒上白芝麻。

(据深圳新闻网)