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天冷想吃砂锅?5款砂锅菜让你吃个够!

发布时间:2017-01-12 09:58 来源: 临川晚报
  

红焖砂锅牛肉

  用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法:

1)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜、洋葱分别切块;

2)牛肉冷水入锅,焯烫出血沫,洗净;

3)炒锅入油,爆香葱姜蒜和香料;

4)倒入牛肉翻炒,烹入料酒炒香;

5)加入白糖继续翻炒;

6)加入老抽和生抽,炒至牛肉上色关火;

7)把牛肉放入砂锅,加入适量的开水,大火煮开后,小火加盖焖制40分钟;

8)把土豆和胡萝卜放入,继续焖烧;

9)土豆绵软后放入洋葱,然后开大火;

10)加入盐调味;

11)淋入少许水淀粉勾薄芡;

12)最后撒上香菜关火。

砂锅煲豆腐酿

  用料:北豆腐500g、干香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量
  做法:

1)干香菇用温水泡发,然后用料理机打成末,加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用;

2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁;

3)将北豆腐切成小方块,用小刀挖去中间的豆腐,填入肉馅,用手稍微压下,防止肉馅散开;

4)热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内,煎至定型;

5)翻面煎至底部微黄,然后一一夹出,摆进砂锅内;

6)另起锅,爆香蒜葱;

7)加入适量的水、香辣烤肉酱少许、糖、盐,烧开;

8)倒入砂锅内,煲10分钟左右;

9)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以了。

仔姜排骨砂锅煲

  用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米椒100g
  做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油七成热后,放入排骨炒香;

2)调入老抽,使每一块排骨都充分沾到颜色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米椒、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子,用中小火煲20分钟,调入生抽、味精,排骨煲就大功告成啦!

韩式泡菜豆腐煲

  用料:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

做法:

1)豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净;

2)辣白菜切成块;

3)豆腐入沸水中焯一下,取出沥干水分;

4)锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒;

5)炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱;

6)再放入一勺辣椒酱;

7)烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐;

8)金针菇、蟹味菇煮3分钟;

9)将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒上葱粒,即可。

砂锅香辣肘子

用料:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法:

1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干;

2)热油锅放入冰糖,快速翻炒,放入肘子炒至糖色;

3)加香葱、干红椒、八角、草果、生姜、生抽;

4)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟;

5)若干干红枣及去皮大蒜子铺于砂锅底部,放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量盐,加盖,小火炖100分钟;

6)出锅后,撒上白芝麻。

(据深圳新闻网)


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