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腊味飘香季 来碗超级美味的腊肉饭

发布时间:2017-01-12 09:56 来源: 临川晚报
  

每年一到这个季节,家家户户就开始置办年货,年货中必不可少的就是腊味食品,有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等等。记得小时候,家里做好的腊味食品需要等到春节期间才能吃,并且是用来招待客人的。

现在,生活条件越来越好,腊味食品随时想吃随时做,但大家对腊味美食的喜爱大不如从前,吃的人越来越少,会做的人也越来越少,偶儿想吃的时候,就直接到超市去买。不过,很多老人每年依然会习惯性地准备一些。前几天,朋友送了一些他父母做的腊肉和腊鱼等,尝试着用腊肉做了一道焖饭,没想到家里的小朋友非常爱吃这种蔬菜和大米混合在一起煮出来的米饭,一口气吃了两碗。

材料:大米1杯、铁棍山药半根、南瓜1小块、腊肉100g、蒜5个、蚝油1勺

做法:

1.腊肉用温水洗过后再浸泡15分钟左右,捞出;肥瘦肉分开切片备用;南瓜和山药分别去皮,洗净后切大块;

2.大米洗过后,放入电压力锅中,加入适量水;

3锅烧热,放入切好的肥肉,小火慢慢翻炒;

4炒至两面出现焦黄时,放入蒜和瘦肉,继续小火翻炒;

5.闻到蒜香味后,放入南瓜和山药一起翻炒;

6.炒至南瓜和山药微微变色时,加入蚝油,翻炒均匀,关火;

7.炒好的菜全部倒入电压力锅中;

8.30分钟后,南瓜山药腊肉饭制作完成。

小贴士:

1.腊肉提前浸泡,能有效去除肉中过多的盐分;

2.南瓜含有水分,煮米饭添加的水量要比正常煮饭少一点;

3.浸泡过的腊肉咸味依然重,菜中加入少许蚝油后,不需要再加盐;

4.米饭中的配菜根据个人口味随意调整,建议不要选用绿叶蔬菜。

(据搜狐吃喝)


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