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一把绿豆几多美味

发布时间:2016-05-12 09:31 来源: 临川晚报
  

绿豆冰沙

材料:绿豆100g、片糖适量、冰块适量

做法:

1.绿豆用清水泡两小时以上;

2.绿豆洗净后,加多一些清水,煮滚后转小火,慢慢熬;

3.约半小时后,加入糖,继续熬,其间要不时拌一下,以免粘锅,煮至豆熟烂为止;

4.取出冻好的冰块,用搅拌机打碎;

5.把碎冰装入杯中,浇上熬好的放凉的绿豆沙;

6.加入炼乳。

绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个、小笋适量、绿豆适量、姜片适量、瑶柱适量、枸杞适量、鸡精适量、盐适量

做法:

1.将猪脚上的毛弄干净,再将猪脚放入水中泡20分钟,最后将猪脚从中间劈开剁成大块;

2.小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分;

3.绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量;

4.锅里放水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水(这样即使煲再久,小笋也会很爽脆)。水开后再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫;

5.将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足(中途不要加水)。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开的话,水会喷溅得到处都是)。再打去浮沫,盖上锅盖小火煲两个半小时(中途记得搅拌,以免粘锅,粘了锅有糊味就不好喝了);

6.两个半小时后加入枸杞。瑶柱有盐,所以放盐要试着加,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成。

绿豆糯米卷

材料:绿豆粉100g、糯米粉150g、粘米粉30g、蜂蜜40g、开水30ml、清水150ml、白砂糖15g、糖粉45g、植物油适量、熟绿豆粉适量

做法:

1.锅内放一点植物油,油热后放入绿豆粉、蜂蜜、白砂糖,缓缓倒入30ml开水,翻炒至糖与粉融合就可以出锅了;

2.把炒熟的绿豆粉块用保鲜膜包裹,擀平;

3.糯米粉、粘米粉、糖粉和清水混合搅拌,入锅蒸20~25分钟;

4.面团取出待稍凉后揉一下,再放在铺保鲜膜的案板上压平或擀平。擀的话,要在面团上再铺一层保鲜膜;用手压的话,最好戴上一次性手套;

5.弄平后把熟绿豆粉均匀洒在上面;

6.把洒了熟绿豆粉的一面翻过去,再把之前炒好的绿豆粉块放在翻过来的一面上;

7.卷起来,切块即可。

小贴士:把绿豆粉放锅内炒熟了,就可以当熟绿豆粉洒面团上用了。

绿豆糕

材料:去皮绿豆300g、黄油50g、橄榄油或色拉油30ml、麦芽糖40g、白砂糖20g、淡奶油50ml、红豆沙250g

做法:1.从市场上买的去皮绿豆,用冷水筛洗几遍,泡两小时左右,放水一起煮大约20分钟,煮到豆子软了,关火备用;

2.豆子加少许水一起用料理机打成蓉状,不粘锅里先放入黄油融化后,倒入绿豆浆,用刮板搅匀,再倒入橄榄油、淡奶油搅匀;

3.先后加入麦芽糖、白砂糖搅匀;

4.炒至绿豆蓉微干,放到大硅胶垫上晾凉;

5.想吃绿茶口味的,可在加完糖拌匀后,放入2g左右的绿茶粉。也可以在料理机打绿豆蓉时加绿茶粉;

6.按需把绿豆沙弄成相应份数,搓圆后再压扁,中间放入红豆馅,把边缘往中间推,把红豆沙完全包住;

7.用月饼模压出漂亮的花纹和形状,即成。

小贴士:冷藏后口感更好。


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