擂茶起源于客家，至迟在唐宋就已成型，随着客家人的迁徙，擂茶也被带到了很多地方，现在的湖南、广西、福建和江西均有分布。               
　
    擂茶有清热、解毒的作用，常年饮用可消炎去疾，同时，它也是山村农户招待客人的上等饮料。喝擂茶时，桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油坨、盐腌菜茎、豆子、花生、瓜子、板粟、红薯片等，这些食杂果品，人们称之为“搭茶”。这些搭茶，酸甜咸辣，五味俱全，别有风味，人们边喝擂茶，边吃搭茶，谈笑风生，饶有兴趣，有首民谣歌曰：“走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”喝擂茶成了村民交朋友，待人接物的一个重要方式。
            　　
    喝擂茶还有一段美妙传说，相传东汉时，伏波将军马援出征西南，途经武陵郡，突然，军营里发生了瘟疫，病倒数千人，请来许多“郎中”都摸不清症候，马援急得几夜没合眼，不时走出军营，在山林里踱来踱去，一天清晨，忽然从山间小道走来了一老妪，问马援道：“将军终日愁眉紧锁，不知有何为难之事”马援把军中发生瘟疫的情况照实说了，那老妪听后说道：“我有一单方，将军如法炮制，让兵士喝，定能消除兵士的疾病。”老妪说完，化作一道青烟消失在茫茫原野上。马援接过单方，向东方深深地作了三个长揖取出单方一看，单方写着擂茶配方与制作方法。马援回到军营照此办理，次日，兵士们个个恢复了健康。从此，喝擂茶就在这一带流传下来。

    擂茶的制作方法并不复杂，关键的工序是将茶叶——主要是陈绿茶，也有用鲜茶的，放进擂钵里擂碎成渣，这和一些地方有时偏重药用植物有所不同。碾磨期间，要加入适当的食盐，还可以添加芝麻、猪骨渣以及菊花、桂花什么的，当然也可以不加而是像茶渣一样另外装罐待用。客人来了，只要用普通的饭碗——可以想见其作为“小吃”的身份也是有的，舀上一调羹茶渣，再依据客人的口味或只由主人作主，加入芝麻、骨渣等，再加入炒制好的生脆的花生米、薯片、小黄豆或者其他炒货，倒上滚烫的开水就可以了。
            　
    “莫道醉人唯美酒，擂茶一碗更深情”。在我国绚丽多彩的茶文化百花园中，擂茶无疑是一朵散发着山花清香的奇葩。