金溪藕丝糖做工精细，工艺独特。它选用当地产优质糯米为主要原料，先将糯米蒸熟后掺水用麦芽发酵，去渣熬成糖，再拉成藕丝般细小的的糖丝，然后用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔饼等作馅，将糖卷成核桃般大小的小团。主要技术难点在熬糖和拉丝，技术高超的工人拉出的糖细如发丝，长而不断，人口甘爽。藕丝糖外形洁白，具有甜、脆、香、酥等特色。但甜而不腻，脆而不碎，落口消融。具有生津润燥、消痰止咳之功效。