崇仁麻鸡是蛋肉兼用型地方优良鸡种，起源于唐代末年。分黄麻与黑麻两类，成鸡骨骼纤细，肉嫩味美，营养丰富，对人体长精益气、健美养颜有独特功效。经测定，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即“可食部分高、人体必须的八种氨基酸含量高、维生素含量高，胆固醇含量低微”，在体型外貌上及肉质上具有毛色光泽、铁脚、性情活泼、肉嫩味美。此外，崇仁麻鸡还是我国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为我国很有发展前途的地方优良品种，于1996年被输入“国际信息网络中心”，同时“绿凤”牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号，1997年该县被国家命名为“中国麻鸡 之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号，1998年，该县在国家正式注册了“山凤”牌崇仁麻鸡商标。