若士路一家早点店店面十分简陋，生意却非常好主要经营红米稀饭、豆浆、包子等。
米粉领跑早点市场
走在大街小巷，处处都被米粉店包围着，米粉成为我市早点市场的“老大”。米粉之所以领跑我市早点市场，业内人士表示，这都是因为抚州人很喜欢吃米粉。
不过，如今在米粉店多如牛毛的情况下，不少米粉店老板纷纷出奇招，他们通过拼特色、拼口味、拼服务等方式达到吸引顾客的目的。据悉，根据消费者的口味，我市米粉店有最辣的米粉、好吃的煮粉等。大多数抚州人喜欢吃辣，位于市运输局原职工食堂内的早点粉店就抓住了这一特点。据店老板说，顾客可以根据自己的爱好选择不辣的、中辣的和最辣的三种口味。来此消费的市民纷纷说，这辣粉的汤很特别，不像其他粉店骨头汤、鸭子汤，而是煮牛杂的辣汤。一碗这样的粉下肚后，消费者常常是满头大汗，十分过瘾。
位于体育西路的两家米粉店生意异常火暴，每天早上来此消费的人很多。其中一家的梁老板说，他的店主要以泡粉为主。为了赢得市场，他推出了鸭子粉、猪血肉丝粉、肉丝海带鸭汤粉、鸭腿粉、香菇纯鸭汤粉等品种，同时还为顾客提供了牛肠、猪肺、猪肠、鸭腿、鸭肝、鸭肠等８个品种小菜。除了拼特色外，在卫生、服务、原材料的选择上都很讲究。梁老板隔壁的煮粉店则以“好吃的煮粉”作为该店的一大特色。由于该店煮粉口味特别好，来这里吃煮粉的市民绝大部分都是回头客。据该店邱老板介绍，抚州泡粉店太多，便以经营煮粉为主。当初生意并不如现在火，后来结合顾客的意见和建议，除了煮粉有好的口感外，根据消费者的需求，还推出价位不等的煮粉，并配了小菜。
早餐选择空间不大
据业内人士介绍，目前，据不完全统计，我市早点市场米粉店有近１０００家，米粉占据了绝大部分早点市场，市民选择空间不大，有的只是包子、糕点、稀饭，而此类特色早点店也并不多。
赣东大道一家包子店的黄老板介绍说，抚州人喜欢吃米粉，很少有人吃包子。为了让生意红火起来，他不得不增加包子的品种，尽量满足消费者的需求。为此，仅包子就分有青菜香菇包、牛肉包、鲜肉包、三鲜包、麻辣豆腐包、酸菜包等１０多个品种。同时还设有海带排骨汤、香菇肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤等８个品种。
细心的市民能够发现，如果早点想吃包子糕点的话，在我市还能找到几家，而想吃稀饭的市民则伤透了脑筋。若士路的一家稀饭店的李老板介绍说，在这一带，经营稀饭的早点店很少，只有几家。因此，每天来她店里吃稀饭的市民络绎不绝，特别是早上８点钟的时候，总忙得不可开交。
市民期待早点市场多元化
对于米粉占据了抚州早点大部分市场，不少市民纷纷发表自己的看法。邓小姐表示，米粉店太多了，给消费者选择的空间不大。有时想喝粥都成为一种奢望，因为在市内很难找到一家粥店，即使找到了，种类也很单一。除了白粥和红豆粥外，就是包子、馒头。和邓小姐一样，吴先生也表示，自己的肠胃不是很好，吃米粉很难消化，自己常常好难受，想喝碗粥却难找。
许多外地的学生也遭遇了这样的尴尬。王同学是东华理工大学的大四学生。她告诉记者，她来自海南，班上大部分同学都是外地人。刚来抚州的时候，吃早点就成了他们头痛的问题，特别是每天都是吃米粉，很不习惯。她希望抚州早点市场朝多元化方向发展。
业内人士分析，抚州早点都是米粉店，出现这一局面主要是因为抚州人喜欢吃米粉，粥店之所以只有几家，一是因为吃的人少；二是因为利润太薄。市内一家粥店的李老板介绍说，粥店利润非常少，而粥的制作过程花费的成本很大，而一碗粥才０．８元钱。
本报记者 傅风秀