据了解，每年在广州举办的中国烘焙展都是当年国内月饼市场的一个风向标。今年也不例外，在该展会上，包括广州酒家、陶陶居、莲香楼、华美以及港台的香港圣安娜、美心等月饼生产企业都参展。此外，各地供应月饼原辅材料的月饼馅料、蛋黄、面料、莲子以及包材商家也云集其中。记者从多家原材料供应商中获悉，今年月饼馅料、莲子、糖、油、蛋黄等均有大幅上涨。

　　据广州粤皇食品有限公司总经理张智明介绍，他估计整个月饼行业的原料、人工等各项成本上涨幅度达25%，其中做月饼的酥油、花生油上涨35%，鸭蛋、咸蛋上涨10%。广州酒家集团旗下利口福相关负责人也表示，今年月饼的主要原料莲子上升幅度最大，去年等级为36元/公斤的湘莲，到目前为止，售价已上升到50元/公斤，涨幅为40%-50%，而且随着中秋月饼生产高峰的临近，湘莲的售价还将进一步上扬。此外，做五仁的原材料榄仁、核桃等价格也上涨了近50%。据粤皇透露，月饼包材今年也“水涨”了，部分包材如灰塑等上升幅度达60%，纸、铁的升幅也有25%。陶陶居、莲香楼等也坦言，今年月饼市场“严峻”，各种原材料价格大幅上扬，企业生产、销售面临很大的考验。多家月饼生产企业表示，上游成本的增加，肯定会传递到终端月饼产品，业内预计成品月饼今年将上涨至少20%。有企业表示，今年将在月饼商品上增加附加值，或加大月饼包装，以及在公司内部节约等方式来挖掘潜力。

　　不过，也有企业对今年月饼市场较乐观，认为今年是首个中秋放假的节日，三天的假期将可能拉动月饼市场销售，估计市民购买量将预增10%。