煲仔饭是广东的传统美食，广式煲仔饭的风味多达２０余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等，在广东，好吃又不贵的煲仔饭非常受欢迎。近来，记者调查发现，抚州经营的煲仔饭的地方也多了起来，煲仔饭成了都市快餐一族的新宠。

    一位在广州工作过的黄小姐告诉记者，在广州工作期间，工作餐常常是在公司附近的一家主要卖煲仔饭的小店解决，常吃的腊味煲仔饭不过１０元钱一份，饭很香，菜又足，百吃不腻。去年刚回到抚州工作后，还特意在抚州寻找卖煲仔饭的地方，却发现只有几家西餐厅有卖，在其中两家西餐厅尝试过腊味煲仔饭后，她发现不仅味道不正宗，而且价格还很贵，要二十多元钱一份。“不过，今年以来，我发现抚州多了几个吃煲仔饭的地方，有一家是在一个小巷子里的一个很小的饭馆里，还有一家就是羊城路中段的有品有味快餐店，这两个地方的煲仔饭反而比西餐厅的要好吃多了，而且价格也适中，大多在十元钱左右，虽然比起广州本地的煲仔饭口味还是有些差别，但总体还算可以。”黄小姐告诉记者，现在有时不愿做饭，就会和家人一起去吃煲仔饭，因为感觉比吃快餐和在小店炒菜要干净多了，而且开销也差不多。

    市民徐小姐也是最近喜欢上吃煲仔饭的，徐小姐告诉记者，前不久在逛街时，被散发到几张有品有味快餐店的优惠券，看到其中有一款是小黄鱼煲仔饭，而自己平时正好爱吃小黄鱼，优惠价只要６元钱一份，就忍不住叫上朋友一起前去尝尝，结果发现非常好吃，不仅菜挺多，而且饭很香，当时徐小姐对朋友说估计是用香米煮的饭，朋友还不相信地说：“香米很贵的，店主应该舍不得用香米吧？”结果叫来有品有味的服务员一问，果然就是用泰国香米煮的饭，厨师长也来自广东。徐小姐对记者说：“现在物价上涨，快餐也都涨价了，比以前贵了很多，五六块钱一份的快餐都已经吃不到什么好菜了，而且很多快餐店都是敞开放菜，感觉不太卫生，味精也太多，所以还不如去吃份煲仔饭，我希望抚州出现越来越多好吃的煲仔饭。”

    据了解，好的煲仔饭，用米十分讲究，好的米，可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香，选用搭配的材料也很重要，比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，特别是采用肥瘦相间的腊味肉，香味更加浓郁，而锅巴也是吃煲仔饭时不可忽略的，煲仔饭里的锅巴集中了整个煲的精华，不但脆而且滋味悠长，老少皆宜，非常适合上班族、都市白领和家庭饮食需求。

             本报记者  张楠