新华网社广州９月６日专电（记者杨霞）每年９月是食源性疾病发病高峰期，今年又恰遇学校开学以及教师节、中秋节，广东食品安全委员会办公室日前发布消费指引，提醒各食品经营单位、盒饭公司、集体食堂应特别加强食品卫生管理，防止食品污染，预防集体性食源性疾病发生。
食源性疾病是借助食物传播的疾病，临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热，严重者可出现脱水。该病具有发病突然、家庭呈多例感染、学校及幼托等集体单位表现为集体性食物中毒的特征。
广东省食品安全网提醒，预防食源性疾病应注意三个方面问题：首先，保持厨房清洁，用来制备食品的用具、餐具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干。
其次，避免生熟食品交叉污染，刀、案板等工具及装食品的容器要生熟分开，在冰箱内存放食品时，也要注意不生熟混放。
最后，包装食品要即时食用，购买包装食品时要注意查看食品的保质期，听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用，防止腐败变质。